Scrambled egg met groente
Nodig voor 1 persoon:
– 2 eieren (medium)
– 1 el vloeibare boter/olijfolie
– Halve puntpaprika
– 100g champignons
– 1 snee volkorenbrood
– 8 mini augurkjes
– Peper naar smaak
– Eventueel andere groente naar keuze (bijvoorbeeld wortel, prei, taugé etc.)
Bereiding:
→ Snij de paprika en champignons fijn.
→ Verhit wat olie/boter in een pannetje, en bak de paprika en champignons hierin gaar.
→ Voeg de eieren toe, en laat deze stollen. Blijven roeren zodat het niet aankoekt.
→ Gaar? Voeg wat kruiden toe naar wens, schep het mengsel op 1 snee volkorenbrood. Verspreid de augurkjes over het brood. Eet smakelijk!