Verfrissende en voedzame pokebowl
Met dit warme weer heb je waarschijnlijk niet altijd zin in een warme maaltijd. Wat is er dan lekkerder dan een gezonde pokebowl die je helemaal zelf kunt samenstellen? In dit gerecht hebben we gekozen voor zalm, maar je kunt natuurlijk ook variëren met kip of andere eiwitbronnen. Daarnaast kun je eindeloos combineren met jouw favoriete groenten.
Ingrediënten voor 2 personen
– 120 g zilvervliesrijst
– 200 g zalm
– 1 mango
– 1 avocado
– 1/4e komkommer
– 80 g rode kool
– 80 g edamame
– 2 el sojasaus
o Eventueel nog wat srirachamayonaise en/of sesamzaadjes
Bereidingswijze
1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur. Dit is de basis voor je pokebowl.
2. Neem een mooie kom en begin met een basis van afgekoelde zilvervliesrijst. Leg de zalm, mango, avocado, komkommer, rode kool en edamame in mooie secties boven op de rijst.
3. Besprenkel de pokebowl met een eetlepel sojasaus voor extra smaak. Je kunt ook wat sesamzaadjes of een beetje sriracha toevoegen voor wat extra pit.
Tips
– Variëren is key! Probeer ook eens andere groenten zoals wortel, paprika of tomaatjes
– Voor een vegetarische versie kun je de zalm vervangen door tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes.
– Maak je pokebowl extra voedzaam met wat verse wakame (zeewier) of nori-snippers
Geniet van je gezonde en verfrissende pokebowl. Deze maaltijd is niet alleen heel lekker, maar ook voedzaam en perfect voor warme dagen. Daarnaast kun je hierin eindeloos blijven variëren. Eetsmakelijk!